冷凍？それとも冷蔵？

冷蔵のおせちの特長は…

冷蔵のおせちは届いた状態で冷蔵庫に保管して
そのまま食べることができます。
基本的には重箱などに盛り付けされた状態で届くのでお手軽です。

但し品質保持のため真空パックに入っているものもあります。
その場合は取り出して盛り付ける作業が必要となります。

冷蔵のおせちは食品の鮮度を保つために
保存料を使用したり塩分を濃くしたりしていることもありますが
特に気になるものではないと思います。

冷凍のおせちの特長は…

冷凍のおせちは届いたら食べる時間に合わせて解凍しなければなりません。
説明書きをよく読んで解凍しましょう。

おせちの解凍についてはこちら

冷凍おせちの場合、解凍による品質劣化を心配される方もおられますが
現在は冷凍技術の進化により味の劣化は殆どなくなっているといわれています。
それでも急速に解凍したりすれば味が劣化することもありますから注意しましょう。

冷凍のおせちは解凍するまで鮮度を保てるので味付けを薄くすることが可能です。
また保存料などを極力使用しないようにもできますので素材にはやさしいともいえます。

また解凍しなければ1ヶ月程度は保存可能です。
但し、解凍後は2日程度で食べきるようにしましょう。
（賞味期限は通常解凍後2日程度です）